Letzte Woche feierte die Lebensmittelbranche den „Tag der Lebensmittelvielfalt“. Der 31. Juli ist ein Aktionstag, der die beeindruckende Vielfalt unseres Lebensmittelangebots würdigt und gleichzeitig auf kreative Möglichkeiten hinweist, die uns diese Vielfalt bietet. Mit rund 170.000 verschiedenen Produkten auf dem Markt können Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland viele verschiedene individuelle Vorlieben und Bedürfnisse erfüllen.
Kreatives Food-Pairing: Ein Blick auf innovative Geschmackskombinationen
Dieses Jahr stand das Thema Food-Pairing im Mittelpunkt. Der Lebensmittelverband hat durch ein Gewinnspiel die spannendsten Ideen aus der Community gesammelt, anschließend haben renommierte Köche wie Sebastian Morgenstern und Hannes Radeck sie in ein exklusives 3-Gänge-Menü verwandelt. Die ausgefallenen Kreationen wie „Kabeljau mit Lavendel und Blumenkohl“ und „Banane mit Speck und Ahornsirup“ zeigen, wie vielseitig Lebensmittel kombiniert werden können.
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Die Entstehung dieser Gerichte wurde filmisch festgehalten und auf den Social-Media-Kanälen des Lebensmittelverbands präsentiert.
Wissenschaft und Genuss vereint: Food-Pairing im Podcast
Ergänzend dazu widmete sich der „Ernährung Plus – der FoodCast“ dem Thema Food-Pairing aus wissenschaftlicher Perspektive. Sensorikwissenschaftlerin Christine Brugger erläuterte, wie Aromen nach den Prinzipien Harmonie, Kontrast oder Maskierung kombiniert werden können, um ein optimales Geschmackserlebnis zu schaffen.
Diese Podcast-Folge, die auf Spotify verfügbar ist, bietet spannende Einblicke in die komplexe Wissenschaft hinter der Kunst des Food-Pairings.
Ein Blick hinter die Kulissen: Online-Kochkurs mit Heiko Antoniewicz
Für alle, die noch tiefer in die Welt des Food-Pairings eintauchen möchten: Der Artikel „Aromen- und Food-Pairing – ein Kochkurs“ hier im Lebensmittelmagazin gibt spannende Details aus einem Online-Kurs bei Sternekoch Heiko Antoniewicz. Hier wird deutlich, dass hinter professionellem Flavour- und Food-Pairing eine ausgeklügelte Wissenschaft steckt, die Genuss auf höchstem Niveau ermöglicht.
Vielfalt als Erfolgsrezept
Die enorme Produktvielfalt wird jährlich durch ca. 40.000 neue Produkte ergänzt. Sie ist das Ergebnis von Innovation, Engagement und technologischem Fortschritt entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Der „Tag der Lebensmittelvielfalt“ wurde ins Leben gerufen vom Lebensmittelverband Deutschland. Er dient nicht nur dazu, diese Vielfalt zu feiern, sondern auch, die Innovationskraft und Kreativität der Branche zu würdigen.
Artikel-Teaserbild (oben): nodarr77
